Preparación

• Pelamos y picamos muy pequeña la media cebolla
• El perejil lo lavamos bien y lo trituramos. De los huevos duros, sacamos las yemas
• Tomamos un mortero, y en él echamos la cebolla picada, el perejil triturado y las dos yemas de huevos. Lo machacamos todo y lo salamos al gusto.
• Vamos echando aceite y vinagre poco a poco sin dejar de removerlo todo, al mismo tiempo que vamos probando para ponerla a nuestro gusto.
• La ponemos en la salsera cuando veamos que la salsa se ha compactado y esté fluida.