Preparación:

1. En una olla grande pon 3 litros de agua y hiérvela. Cuando el agua esté hirviendo coloca las piezas previamente limpiadas cuidadosamente sin nada de grasa.
2. Cuando hayan pasado 30 minutos de la gallina hirviendo, coloca las zanahorias previamente peladas, las ramas de apio, el kion cortado en dados medianos y una papa.
3. Después de 20 minutos retira las ramas de apio, una zanahoria y un trozo de kion. Licúalos todos juntos y agrégalos al caldo. Deja cocinar todo por 10 minutos más y luego agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y cortadas en mitades. Agrega sal, pimienta al gusto y cocina por 20 minutos hasta que la papa esté lista.
4. En otra olla prepara los espaguetis agregando un chorro de aceite Doña Gumi. El tiempo dependerá del tipo y la marca, pero suelen ser 10 minutos más o menos.
5. Ahora solo corrige la sal si es necesario y listo.
6. Para servir pon un poco de espagueti en el fondo de un plato hondo y sirve el caldo con una presa de gallina. Encima un huevo duro, un poco de cebolla china picada y trozos de limón aparte. A muchas personas les gusta también comer el caldo de gallina con rocoto y cancha serrana (maíz frito).